Muffins de calabaza con pepitas de chocolate

Receta de muffins de calabaza con pepitas de chocolate

La calabaza, al igual que la zanahoria, es una verdura muy versátil en la cocina, con la que podemos preparar unos dulces exquisitos.

Hace algún tiempo ya publicamos la receta de magdalenas de calabaza que aprendimos de Jamie Oliver y que son un éxito en casa. Estos muffins de calabaza con pepitas de chocolate no se quedan atrás, los vimos en el blog de Pimienta Rosa y se han convertido en unos duros competidores. ¡Suelen volar!

El chocolate que se utilza para hacerlos es de cobertura, un chocolate específico para repostería que podemos encontrar en cualquier supermercado. Se vende en tabletas y se conoce como chocolate para postres o chocolate fondant. También lo puedes encontrar en pepitas, que es una buena alternativa para preparar esta receta.

Ingredientes:

  • 160 gr. de harina.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 100 gr. de calabaza.
  • 50 gr. de aceite de girasol.
  • 50 gr. de chocolate negro de cobertura.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de canela.
  • Una pizca de jengibre en polvo.
 

Preparación de los muffins de calabaza con pepitas de chocolate:

– Tritura la calabaza con el azúcar hasta conseguir un puré.
– Precalienta el horno a 180 grados.
– Parte el chocolate en trozos. Es importante no hacerlos demasiado pequeños para que no desaparezcan cuando los hornees. También puedes utilizar pepitas de chocolate.
Bate el huevo y mézclalo con el puré de calabaza con azúcar.
– Después, echa el aceite de girasol e intégralo muy bien con la mezcla de huevo y puré de calabaza.
– Ahora añade la harina y la levadura, previamente tamizadas y mézclalas muy bien con el resto de ingredientes.
– Espolvorea las especias –jengibre y la canela- y la pizca de sal sobre la masa y remueve muy bien con ayuda de una varilla o una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos.
– Pon cápsulas de magdalenas dentro de un molde para preparar magdalenas –de metal o de silicona- o dentro de unas flaneras, previamente engrasadas.
Llena las cápsulas hasta llegar a medio centímetro del borde.
– Echa los trocitos de chocolate sobre la masa.

Receta de muffins de calabaza con pepitas de chocolate

– Hornea las magdalenas durante 30 minutos a 180 grados o hasta que estén bien doradas.
– Pasado ese tiempo, pínchalas con un cuchillo para ver si están cocinadas por dentro, si sale seco, están listas.
– Sácalas del horno, déjalas enfriar sobre una rejilla y… ¡Todos a Comer! 

Receta de muffins de calabaza con pepitas de chocolate

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